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Q：
我對繁淵老師的廚房設計可排熱及免排煙機也可排煙的設計很好奇。以及肥水不落外人田的發酵過程如何?不知是否可以給我一些資訊?因為我也正在計劃響應綠適居的房屋設計，如果可以則不勝感激。
A：
由於繁淵家的廚房窗戶很高又有氣窗，所以他將天花板設計成傾斜式，也就是由內往外斜，並將會發熱的電器（如電鍋.熱水瓶等）放在傾斜式天花板的下方，當廚房在料理時，所有產生的熱氣.油煙.或氣味便可從氣窗導出，這是利用熱空氣上升的原理。
繁淵家屋頂的肥水不落外人田系統運作
一、建立一個泥土的循環過程：菜園泥土、第一廚餘發酵桶、第二廚餘發酵桶。為了延長發酵時間，這兩個桶子大約都有約200公升。
二、循環說明：
1. 菜園的青菜採收之後，剩餘的菜根，雜草仍在泥土表面，用鏟子刮除大約3到5公分的表土，這時菜園表面的土壤會減少，雜草也暫
時去除。而這刮除的表土則進入第一廚餘發酵桶。
2. 將餐前廚餘（菜渣、果皮）收集之後倒入第一廚餘發酵桶，餐後儲餘儘量不要使用，因為剩菜雖然肥沃，但是鹽分含量太高，長期
使用土壤會鹽化，就無法再種出東西了。
3. 環保乾式廁所的黃金，也倒入第一廚餘發酵桶。乾式廁所設計得宜，不但不會臭，而且是最肥沃的東西，我目前只是用一個小桶、
加上一張椅子和馬桶蓋就可以使用了，每次使用完畢，加上木屑覆蓋，再用一張硬紙板蓋住就不會臭了。木屑本身就有吸濕除臭的
功能，是有機土很好的介質。
4. 市售的廚餘菌粉，也倒入第一廚餘發酵桶。記得要將廚餘桶蓋好，因為廚餘菌是厭氧菌，所以要儘量減少打開的次數。另外木屑必
須選用大型鋸木場，切割「原木」的木屑，這樣才不會有甲醛殘留的問題。
5. 第一廚餘發酵桶從底部慢慢累積，大約2~3個月才會填滿，這時最底部的廚餘發酵時間最久，上面則尚未腐熟，我會用鏟子，從第
一廚餘發酵桶的上面開始往第二廚餘發酵桶翻，一次把全部翻完，過程中加入一些木屑進去攪拌，於是尚未腐熟的廚餘就在第二廚
餘發酵桶的最底部，而發酵最久最腐熟的廚餘就在第二廚餘發酵桶的最上面。
6. 翻土的過程可以檢視廚餘發酵的氣味，若是像醬菜那般酸酸的味道，那就是成功了，表面有一些白色菌絲也是正常。若是像臭水溝
般的臭味，那就是失敗，表示壞菌大量繁殖，必須整桶倒掉，否則會污染土壤。
7. 先前說道：刮除表土的菜園，這時再從第二廚餘發酵桶表層挖腐熟完成（有機沃土）去填補，就可以再次進行有機栽種。
8. 市售的有機肥料多半都是以雞糞等動物糞便作為主要原料，相當肥沃有效，但是經濟動物的飼料和飼養過程，常常使用抗生素和促
進生長激素，這些都會殘留在糞便中，即使發酵後也還會殘留，所以我沒有使用。
三、再複習一次，泥土循環、永續使用：菜園表土、第一廚餘發酵桶、第二廚餘發酵桶、菜園表土、第一廚餘發酵桶、第二廚餘發酵桶……，如此不斷循環，生生不息、永續利用。
四、我的菜園泥土裡有豐富的蚯蚓，幫我再次促進土壤肥沃。而且我是溫室栽培，利用回收雨水有計畫灑水，也常用溼度計檢測，濕度都在掌控之中，僅僅濕潤表土層，不會讓土壤過度潮濕，造成屋頂漏水。另外，肥料不會因為大雨造成肥料大量融化，而浪費肥料，同時不會排出含肥料的汙水，造成環境的二次污染。
五、平時也常用儀器測驗酸鹼度，確保泥土的品質。
六、依據日照與溫度，設定霧狀灑水自動系統，可以增加溫室內空氣中的負離子，夏天又可以降低環境溫度，可謂一舉多得。而霧狀灑水相當溫和，對菜葉幼苗來說很溫柔喔，可以安心快樂成長。
七、溫室的頂部使用高效率的通風塔，不但可以快速排熱，也使夏天的溫度不至於太高。
八、溫室栽培可以隔絕幾乎所有的蟲害，不用考慮農藥的問題。另外也可以採取休耕的方式。最熱的夏天，採收過後的土壤，可以控制區塊完全不給水多天，讓泥土充分翻動曝曬。
左起：撒水定時器、環保乾式廁所、第二廚餘發酵桶、第一廚餘發酵桶、木屑。
木屑：來源不可以有切割夾板或木心板，因為裡面的黏著劑或殘留在木屑中。
溫室全景：約20坪的溫室，菜園約9坪，休憩空間約9坪，有機堆肥系統約2坪。這樣的空間，有機集約的農耕方式，供應六口人家生活的葉菜，大致上足夠。
我對繁淵老師的廚房設計可排熱及免排煙機也可排煙的設計很好奇。以及肥水不落外人田的發酵過程如何?不知是否可以給我一些資訊?因為我也正在計劃響應綠適居的房屋設計，如果可以則不勝感激。
A：
由於繁淵家的廚房窗戶很高又有氣窗，所以他將天花板設計成傾斜式，也就是由內往外斜，並將會發熱的電器（如電鍋.熱水瓶等）放在傾斜式天花板的下方，當廚房在料理時，所有產生的熱氣.油煙.或氣味便可從氣窗導出，這是利用熱空氣上升的原理。
繁淵家屋頂的肥水不落外人田系統運作
一、建立一個泥土的循環過程：菜園泥土、第一廚餘發酵桶、第二廚餘發酵桶。為了延長發酵時間，這兩個桶子大約都有約200公升。
二、循環說明：
1. 菜園的青菜採收之後，剩餘的菜根，雜草仍在泥土表面，用鏟子刮除大約3到5公分的表土，這時菜園表面的土壤會減少，雜草也暫
時去除。而這刮除的表土則進入第一廚餘發酵桶。
2. 將餐前廚餘（菜渣、果皮）收集之後倒入第一廚餘發酵桶，餐後儲餘儘量不要使用，因為剩菜雖然肥沃，但是鹽分含量太高，長期
使用土壤會鹽化，就無法再種出東西了。
3. 環保乾式廁所的黃金，也倒入第一廚餘發酵桶。乾式廁所設計得宜，不但不會臭，而且是最肥沃的東西，我目前只是用一個小桶、
加上一張椅子和馬桶蓋就可以使用了，每次使用完畢，加上木屑覆蓋，再用一張硬紙板蓋住就不會臭了。木屑本身就有吸濕除臭的
功能，是有機土很好的介質。
4. 市售的廚餘菌粉，也倒入第一廚餘發酵桶。記得要將廚餘桶蓋好，因為廚餘菌是厭氧菌，所以要儘量減少打開的次數。另外木屑必
須選用大型鋸木場，切割「原木」的木屑，這樣才不會有甲醛殘留的問題。
5. 第一廚餘發酵桶從底部慢慢累積，大約2~3個月才會填滿，這時最底部的廚餘發酵時間最久，上面則尚未腐熟，我會用鏟子，從第
一廚餘發酵桶的上面開始往第二廚餘發酵桶翻，一次把全部翻完，過程中加入一些木屑進去攪拌，於是尚未腐熟的廚餘就在第二廚
餘發酵桶的最底部，而發酵最久最腐熟的廚餘就在第二廚餘發酵桶的最上面。
6. 翻土的過程可以檢視廚餘發酵的氣味，若是像醬菜那般酸酸的味道，那就是成功了，表面有一些白色菌絲也是正常。若是像臭水溝
般的臭味，那就是失敗，表示壞菌大量繁殖，必須整桶倒掉，否則會污染土壤。
7. 先前說道：刮除表土的菜園，這時再從第二廚餘發酵桶表層挖腐熟完成（有機沃土）去填補，就可以再次進行有機栽種。
8. 市售的有機肥料多半都是以雞糞等動物糞便作為主要原料，相當肥沃有效，但是經濟動物的飼料和飼養過程，常常使用抗生素和促
進生長激素，這些都會殘留在糞便中，即使發酵後也還會殘留，所以我沒有使用。
三、再複習一次，泥土循環、永續使用：菜園表土、第一廚餘發酵桶、第二廚餘發酵桶、菜園表土、第一廚餘發酵桶、第二廚餘發酵桶……，如此不斷循環，生生不息、永續利用。
四、我的菜園泥土裡有豐富的蚯蚓，幫我再次促進土壤肥沃。而且我是溫室栽培，利用回收雨水有計畫灑水，也常用溼度計檢測，濕度都在掌控之中，僅僅濕潤表土層，不會讓土壤過度潮濕，造成屋頂漏水。另外，肥料不會因為大雨造成肥料大量融化，而浪費肥料，同時不會排出含肥料的汙水，造成環境的二次污染。
五、平時也常用儀器測驗酸鹼度，確保泥土的品質。
六、依據日照與溫度，設定霧狀灑水自動系統，可以增加溫室內空氣中的負離子，夏天又可以降低環境溫度，可謂一舉多得。而霧狀灑水相當溫和，對菜葉幼苗來說很溫柔喔，可以安心快樂成長。
七、溫室的頂部使用高效率的通風塔，不但可以快速排熱，也使夏天的溫度不至於太高。
八、溫室栽培可以隔絕幾乎所有的蟲害，不用考慮農藥的問題。另外也可以採取休耕的方式。最熱的夏天，採收過後的土壤，可以控制區塊完全不給水多天，讓泥土充分翻動曝曬。
左起：撒水定時器、環保乾式廁所、第二廚餘發酵桶、第一廚餘發酵桶、木屑。
木屑：來源不可以有切割夾板或木心板，因為裡面的黏著劑或殘留在木屑中。
溫室全景：約20坪的溫室，菜園約9坪，休憩空間約9坪，有機堆肥系統約2坪。這樣的空間，有機集約的農耕方式，供應六口人家生活的葉菜，大致上足夠。
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