廚房油煙－台灣綠適居協會

自從開始接工程後，便沒有多餘的心力好好寫篇文章，分享綠適居的理念。查了一下，上一篇竟然是2018年寫的！這些年來，隨著年齡的增長及累積的經驗，其中的甘苦三天三夜也說不完，開課雖然能身歷其境、最快搞懂，但有些觀念透過文字記錄，方便讓更多人了解，也是很重要的。(如果可以變成影片那就更好了)
首先想跟大家聊聊廚房油煙，現在越來越流行客廳、餐廳、廚房之間沒有隔間，一方面是感覺開闊、方便交流，另一方面是新成屋的坪數越來越小，甚至有些客廳採光是跟開放式廚房共用，客廳本身沒有對外窗。
開放式廚房最大的困擾，就是油煙容易跑到其他空間，這些年來，無論是住在哪裡，我們很常自己煮三餐，對於控制室內空氣的流通有些心得，不同的環境條件也有不同的做法。

變頻抽油煙機及順暢的排煙口
廚房油煙是造成沒抽菸者但肺生病的原因之一，許多人不愛開抽油煙機，通常是覺得太吵了，傳統三段式非變頻抽油煙機的確很吵，換成變頻六段式抽油煙機可以提供不同情況使用：平時一直開著第一段(排除廚房的濕氣和異味)非常安靜、煮水煮飯或燉東西時開第二段、有油煙時再開第三段以上，另外還有智能款可自動辨識環境油煙量而自動調整轉速，是更方便的選擇。甚至有的廠牌會將馬達裝在工作陽台，直接將噪音移到室外，對於一點聲音都聽不得的人來說，是非常貼心的設計。
現在新大樓對外觀的美感越來越講究，廁所和廚房的排氣遮雨罩也不例外，然而有時造型好看不代表功能佳，在現勘過程中，發現新成屋排氣效果不佳的比例不小，然而要改善並不一定可行，畢竟遮雨罩屬於外牆，除非整個社區一起更換，否則影響外觀恐會被管委會禁止，而且只換1戶的費用也會高許多，或者有些遮雨罩是在外凸樑的外側，一般師傅搆不到，得請蜘蛛人施作才行。
想知道家裡的排氣遮雨罩效果如何，最簡單的方法是將衛生紙放在廁所排氣扇和抽油煙機下方，設備啟動時吸得住就表示還有吸力，也就是排氣有一定效果，但效果好不好就要憑經驗和感覺，如要精準數據就要用設備，那又是另一項專業了。

變頻抽油煙機+24小時排氣扇

廚房油煙

這是我們的起家厝，在台中南屯，現已售出，廚房是一字形，有門可以阻隔油煙，但因為冰箱在廚房外，所以我們不習慣關門，但因為抽油煙機的高度比廚房的門低，不關門的話油煙會跑到客廳，剛開始是用變頻側排扇排除抽油煙機來不及抽走的油煙或熱氣(紅色箭頭)，後來發現在高處裝排氣扇可以更有效地排除(藍色箭頭)，所以後來藍色箭頭的排氣扇就24小時開啟，有料理時才開變頻抽油煙機，而紅色箭頭的排氣扇比較耗電又比較吵，就沒再用了。

24小時排氣及開對窗戶
即使有些人不常開伙，廚房仍是家中濕氣及異味的來源，若能24小時排氣，便能將濕氣及異味排除，並幫助室內空氣流通。
若是新裝修的環境，可於廚房天花板裝台排氣扇並24小時開啟，若已裝修完成或者現況無法拉排氣風管，也可將抽油煙機換成變頻機種，第一段24小時開著。
有的人為了讓油煙可以快速消散，採用開窗的方式，但若開錯窗，不但油煙散不掉，還有可能倒灌或跑到其他空間。
那要怎麼開窗才對呢?
首先，廚房鄰近工作陽台或排油煙方向的窗和門都不能開，要開客廳或臥室與油煙排放口不同方位的窗，離得越遠越好，不用開得很大，留個2指縫即可。

廚房油煙
那我把廚房的門窗都關上，只開抽油煙機可以嗎?
不行喔!因為抽油煙機瞬間排出的量很大，若廚房所有門窗都關上，對抽油煙機來說等於是抽真空，油煙無法排出，待在裡面的人的肺很快就廢了。我們家後來因為裝了全屋換氣系統，不需要再開窗後，剛開始也遇到這樣的困擾，所以每次用廚房時就要去開客廳的窗戶。

設置壓力平衡管
最好的方式是設置壓力平衡管，將抽油煙機需要補充的空氣直接從空氣最好的那一側引進廚房，當抽油煙機開啟時，可以馬上補充空氣，也不會讓外面未過濾除濕調溫的空氣經過客廳，造成空調或除溼機的負荷。
廚房油煙

這是我們桃園示範屋的廚房，廁所的門窗、廚房通往後陽台的門窗平時都關上，藍色箭頭是與客廳之間的拉門，煮飯時會關上，黃色箭頭的抽油煙機打開時，會有外面的空氣從紅色箭頭補進來，即為壓力平衡口。
這個平衡口不需要動力，對於平時門窗關緊緊的房子，是個很重要的設計。

布簾也可以做為區隔

廚房油煙
這是我們以前在台中租的辦公室，愛自己煮三餐的我們，無論在哪裡都需要一個功能齊全的廚房。由於廚房旁邊就是教室，為了讓油煙不要擴散到教室、避免教室的冷氣機被油煙汙染，若做硬式的拉門會讓空間變得擁擠，於是採用軟性的布簾，選擇蛇簾是希望兩邊看起來都好看。

廚房油煙
台中的辦公室租了5年後，因緣際會我們搬到了台北，這是棟要都更的大樓，蛇簾同樣作為廚房和教室的區隔，除了防止油煙跑到教室，只開廚房空調時拉上簾子也比較省電。
透明隔板部分是防煙垂壁，有效阻隔油煙往餐廳區逸散，天花板處有台排氣扇，24小時排氣。

廚房天花板裡裝設排氣扇

廚房油煙
這是我們桃園的家，因為空間不夠只好出租，另外租了間透天厝，當時想租的是對香港移民到台灣的夫妻，正在跟他們介紹我們家的機關，紅色箭頭是藏在天花板裡的排氣扇，24小時排氣，變頻抽油煙機裝上逆止風門，避免氣流短路。
香港房客後來在新北市買了房子，裝修時將綠適居的理念全都複製過去，因為住得太舒服了。

給溢散的油煙暫存空間

廚房油煙
這是示範屋二樓的廚房，也是料理三餐的地方，左邊是租下前看房時拍的，後來我們將天花板表面拆除(不喜歡塑膠的感覺)，發現有一部分沒有任何管線問題，便將其清空露出原有高度，這塊上凹像鍋蓋的空間，可做為烹調時抽油煙機來不及抽走的熱空氣暫存區，紅箭頭是排氣口，後面有排氣管和排氣扇，將暫存區的熱空氣排除，由於是24小時排氣，平時可排除廚房的濕氣及異味，同樣地，變頻抽油煙機裝上逆止風門，避免氣流短路。

廚房油煙
這間是我們之前在台中買的2房預售屋，在還沒回台中定居前先出租，不過現已售出，關於這間房子的故事，再另外找時間跟大家說。
雖然是出租的房子，綠適居的理念還是不能少，建商規劃的是開放式廚房，廚房區的壓力平衡口(藍色箭頭)和排氣口(紅色箭頭)都有在交屋後自行設置，廚房區的天花板保留既有高度，四周有樑和為了包設備而下降的天花板，圍塑出的空間可以暫存抽油煙機來不及抽走的熱空氣/油煙。

防煙垂壁阻擋油煙逸散

廚房油煙
由於後來覺得一家三口還是需要1人1個房間，於是我們在高鐵烏日站附近買了3房的，賣掉之前的2房，這間有更多故事可以講。
由於建商規劃的冰箱在餐廳區，廚房不適合隔起來，料理時不方便，但因為廚房的天花板最低，逸散的油煙很容易飄到客廳，所以加設了防煙垂壁(紅色虛線)，還有自己加裝了排氣口(紅色箭頭)，多少有些幫助。